clase del día 2 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:

Como ya sabéis es san viernes, para ustedes nuevos bocatas y técnicas de elaboración de cada uno hoy hemos hecho los siguientes bocatas:

1. Cubano de morcilla y queso fresco a la plancha con leche condensada.
2. Cubano de tortilla de morcilla y plátano machacado con mantequilla de hierbas.
3. Sandwich de tortilla de plátano con leche condensada y especias.

Sandwich vegetal con jamón cocido, lechuga y mayonesa de mostaza.Como siempre os explico cómo se hace y cada uno elige su bocata a realizar siempre y cuando tod@s hagan uno o vean cómo se hace cada uno de manera detallada.

Cortamos el queso fresco buscando la manera de que sean igual de anchos y largos dependiendo el formato en el que venga claro (cuadrado, redondo, alargado, etc..)

Cubano de morcilla con pan árabe, gratitud de Hamza.

Planchamos el queso con sal y pimienta

Una vez dorado el queso y caliente vamos montando el cubano.

Recordatorio de cómo cortar el queso, medio grueso y alargado

Nos ayudamos de agua tibia para que no se rompa el queso y se separe mejor del cuchillo

Cubano una vez que se aprieta y esta caliente y bien tostado.

Esta es la manera correcta de organizar la plancha para elaborar un cubano, prensa, papel anti adherente, queso planchado en el plato y dorando y calentando el pan mitad por mitad.

Paso dos

En este caso estamos preparando la tortilla de plátano que invento un servidor y que da mucho resultado.

La tortilla ha de quedar jugosa tal y como se ve en las dos imágenes un poco doradas pero no le añadimos grasa para quitarle grasa ya que el plátano es denso.

Doramos el pan de molde con semillas, aporta textura al bocata ya que el plátano y la tortilla poco hecha es muy liviana.

En esta foto vemos como Aaron y Juan Luís trabajan juntos cada uno con su elaboración, Aaron con dos sándwiches de tortilla de plátano y Juanlu con un vegetal.

En este vídeo podemos ver como se termina el sándwich de tortilla de plátano y /o morcilla.

Esta foto la dejo ya que salí para comprobar que tal lo hacen sin supervisión y claro Juanlu me pilló, jajaja