clase del día 28 de octubre

Buenos días a tod@s os dejo el evento de hoy, nuestro primer evento y creemos que no el último:

Tal como se comento a todo el grupo de profesor@s, realizamos un evento de tapeo para antes del claustro, del día 28 de octubre, se propuso un menú y hemos intentado ceñirnos al mismo todo lo posible, de tal manera se ha realizado este evento con este menú:

MENÚ PROFESORES 28 DE OCTUBRE

CALDITO DE PUCHERO CON HIERBABUENA

NUESTRAS TAPAS

TORTILLAS CD

(CHORIZO Y PERSILLÉ DE AJO)

(CEBOLLA Y QUESO MANCHEGO)

(CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE POLLO)

GAMBAS AL PIL-PIL Y CHIPS DE AJO

CHURRASCO DE POLLO CON ALIÑO CACEREÑO Y PAN DE ORÉGANO

TOSTAS DE PERA-MOSTAZA-JAMÓN Y QUESO.

TOSTA DE SOBRASADA Y MIEL

SALPICÓN DE MAR

RULITOS DE POLLO RELLENO

POSTRES

NATILLAS DE LIMA CON ESPUMA DE CHILIT

TARTA DE QUESO CASERA

De este menú se a llevado todo a cabo pero por problemas con el propano y la utilización de las hornillas de vitro no hemos podido realizar las tortillas en formato cd, en próximos eventos recuperaremos la idea, me comprometo a ello, y esperemos solucionar cualquier imprevisto que suceda.

Dar las gracias a todo el grupo de docentes del centro por colaborar y confiar en el saber hacer de los chi@s de cocina y restauración, gracias a todos.

Como es norma de la casa, os dejo las fotos del evento: 

Estos son los centro s de mesa que nos sacamos de la manga.

Ana y Hamza preparando el evento y brillando la cristalería.

Colocamos las copas cara abajo para evitar suciedades o caída de insectos.

Cristalería lista y brillada.

Barra con lo platos y soportes en grada para mejor vista y presentación de la oferta.

Copas listas.

Montaje de comida y tapas en los diferentes platos por los chic@s.

Cada plato con su servilleta, color naranja por el tema de halloween.

Juanlu monta el canapé de tumaca.

Hamza monta el de sobrasada y miel.

Montaje final de las mesas antes de la entrada de los profes.

Tazas de caldito preparadas para el jarreo del caldo por parte de los alumnos.

La preparación prévía al evento.

Tapeo montado.

Empezamos con el evento.

Jarreo del caldito a los clientes.

Distribución de las mesas y entrada de clientes.

Vista desde fuera.

Servicio de bebidas por parte de Aarón y Ana, con mandíl incluido.

Ejemplo de centro otoñal.

clase del día 23 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:

Otro viernes más de clase, bocatas, sándwich y alguna sorpresa, ya hay quien espera los viernes con ganas de saber que propuestas hacemos y que sabores nuevos traemos para ofrecerles.

Y que mejor que en esta ocasión, proponer a los chic@s un desayuno que hago con mi mujer todos los domingos "tortas fritas".

Este es un desayuno de campeones y si lo acompañamos de chocolate casero a la naranja, mejor que mejor. 

Además, pueden elegir entre sándwich de tres quesos y cilantro (como se me olvido, lo hicimos con hierbabuena) o cubano de setas de alpaca a la plancha con ali-olí de vino tinto.

Bueno, qué habrán pedido nuestros compañeros mas fieles????

Si, como ya sabrán los que siguen estas entradas, la clase no es la de siempre, estamos en las instalaciones de cocina que tiene el centro, ya que nos quedamos sin propano justo antes del servicio, increíble oportunidad de llevar a cabo un supuesto práctico que podría pasarnos en la vida real, hay que decir que reaccionaron muy bien, y Juanlu tras alguna cara larga hizo muy bien su trabajo de manera profesional como sus compañeros, bravo chic@s!!!!

Juanlu se organiza su mesa y aunque parezca desordenada, ya había preparado siete sándwich.

Cambiamos la plancha que tanto nos gusta por dos satenes y una vitro que ya me gusta menos, pero a soluciones viables buena cara.

Aquí tenemos las tortas fritas y el chocolate que tanto gusto.

Como sabéis ikea-laurín "va pa lante" y seguimos haciendo mesas de apoyo, en breve las customizaremos.

Se dividen el trabajo de tal manera que Juanlu hace los sándwich y Hamza el chocolate y las tortas fritas, que por cierto las fríe en el momento, tras el pedido que les traía Ana o Aarón.

Nuestras fieles colaboradoras, gracias por vuestro apoyo.

Aquí os dejo la presentación del sándwich que hace Ana a nuestra compañera de 3º PMAR, bien hecho Ana.

clase del día 22 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:

Como vamos bien con la teoría y podemos centrarnos en un próximo evento que hemos propuesto, vamos a realizar prácticas de montaje y servicio, servicio de bebidas y atención a clientes, dándoles asiento y entrada al restaurante donde se encuentra su mesa:

Juanlu atiende su primera mesa con clientes reales, ya no son compañeros de clase.

No se le ha dado menú, lo improviso en el momento y les dió asiento y entrada a la mesa desde las columnas del fondo.

Siempre pasa algo que saca la risa y relaja el ambiente, ante la tensión de la práctica.

Aarón da entrada y asiento a su compañera Ana y Álvaro profe de Filosofía que colaboró en la práctica.

¿Véis las compañeras de instituto del fondo?

Como ya están aprendiendo los alumn@s del centro, si estas cerca mía en prácticas, participas.

Se les agradece la colaboración con los chic@s en sus prácticas y se les invita a un vaso de agua del ayun.

Aquí repite Juanlu con su compañera Ana y una compi de la cafetería, que tenía ganas de colaborar en una.

Por lo que pudimos comprobar no se lo paso mal y quiere repetir, ya sabéis quien lo prueba repite!!!!! jajajaja.

Después cambiamos las tornas, Juanlu se sienta y Ana les da asiento, acompaña a la mesa y toma la comanda.

Al mismo tiempo Hamza hace lo mismo con sus compañeras de instituto, como clientes reales.

Comenzamos a realizar las prácticas, con comida real, para darles confianza.

El servicio, va cada vez mejor y cogen mas confianza.

Ya asumen, realizan la postura y sirven sin mirar los platos.

Cambiamos de contexto, nos llevamos las mesas al pasillo que da al patio y realizamos servicio de bebidas.

Se van rotando una vez se sienta uno y a la siguiente sirve al compañero que estaba sentado.

Empezamos por platos vacíos.

Continuamos con el servicio de bebidas.