Clase del día 27 de septiembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno bueno bueno, como sabéis hoy era día de servicio, pero era imposible se nos a retrasado todo, pedido de maquinaria reparación de la máquina de café, uniforme de los chic@s y encima la clase patas arriba ya que estamos acabando de montar los muebles que he donado al ies para mi clase claro (jijijiji), bueno vemos fotos y os comento: 

Empezamos explicando las diferentes partes de una máquina de café, portas, grupos cacillo, lanzas de vapor, agua de infusiones y demás aparatejos, cómo se purga y cómo se limpia, proceso de arranque, y cómo hay que poner las tazas siempre en la máquina, después de eso vamos a ver cómo lo hace este muchachote.

Le dejo la maquina encendida y con el porta fuera del grupo, dado la vuelta como si la maquina estuviera apagada y fría.

Empieza purgándola y haciendo las maniobras de arranque normalmente.

Sacamos varios expresos y comparamos con el primero que se a forzado a que salga mal, este que vemos fue una segunda mejor hecho aunque es café viejo y la maquina estaba fría, comparado con el de debajo (que es el malo) se ve alguna diferencia.

Iván limpia el porta de granzas de café y empieza los pasos básicos para hacer un café.

El resto de compañer@s están pendientes a cómo se hace ya que otro día les tocará a ell@s.

Una vez todo hecho le da al arranque de maquina y realiza la infusión del café, por ahora bien.

Una vez vemos el café y los pasos básicos, vamos a ver el sándwich de arranque de cómo se utiliza la plancha y cómo se hace una mise-en-place de un bocata para planchar, veamos el planteamiento o pasos a seguir:

Primero de todo orden y limpieza,
segundo higiene y orden dentro del montaje,
 y tercero pasas a seguir.

Aquí vemos a Ayuob haciendo todos los pasos hasta conseguir armar lo mas complejo de este sándwich, es complejo pero luego queda, divino. vamos a ver los siguientes pasos en la pancha y cómo organizarlo.

Una vez que la plancha esta a la temperatura que queremos, preparamos un plato donde untaremos el sándwich de mantequilla y lo pondremos a la plancha pero no de cualquier forma, bien con brocha, y a un lado de la plancha, dejando el resto para lo que vaya entrando de pedidos.

Una vez que está bien tostado y bien caliente el interior lo dejamos que entibie un poco y a emplatar listo para que lo devoren.

Clase del día 26 de septiembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno hay que decir que este año también tengo un grupo competitivo y con ganas, son ocho este año, un poquito mas cada año eso es buena señal, y encima puedo apretarles un poco mas, estamos dando algo de caña pero así es como cogen el ritmo de estudio y actividades, pero como siempre digo si aprovechas el tiempo que os damos en clase para hacer tareas te la ahorras en casa, así que animo chaval@s.

Empezamos explicando las recetas que vamos a elaborar este miércoles, no me gusta poner el menú, pero ahí dejo un detalle el resto ya lo veréis en fotos, quien quiera catarlos que se traiga  € y aquí lo esperamos, no esta mal como precio.

Vamos a hacer un truqui para el café solo con hielo que me lo reservo pero que el que sea avispado lo vera, mañana os cuento.

Una vez que el agua esté caliente sin hervir, la apagamos y le añadimos el café molido, así haremos un café de pucherete, y con el la sorpresa de mañana.

Una vez alcanza la temperatura, apagamos y añadimos el café.

Añadimos café molido, natural, ya que es molido que por lo menos sepa bien.

  

Le damos unas vueltas y le añadimos las especias, que tampoco diré aquí.

Tapamos y dejamos reposar.

Le pido a Fran que levante la tapa y huela, me dice que a café, jajajaja, evidentemente amigo Fran, jajajaja.

La última hora la dejamos para calcular el coste de las recetas que vamos a dar mañana, los dejo solos para ver que tal y mirar que veo¡¡¡¡¡ trabajando como grupo en una semana, no esta mal, y después dicen que no se puede, se puede si hay ganas y talento.

Clase del día 25 de septiembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno estamos de vuelta y no es una amenaza, os dejo fotos y vamos viendo como va la cosita, a demás hoy vuelve Iván de la recogida y ya contamos con el para todo el año: 

Un poquito de zig-zag para el niño y la niña.

OHHHHHHH¡¡¡¡¡¡ tiraste un palote pos a repetir, una mas,
 dale ¡¡¡¡¡¡¡

Un poquito de apoyo de los compis, pa dar mas emoción cuando menos se lo espere alguna sorpresa cae, ojito.

Llego al final de la jincana, ahora solo queda dar la vuelta pero con sorpresa.

A saltar¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Fijaros la bandeja recta sin caerse nada, un camare@ es una persona de aventura y riesgo, jajaja.

Aquí participan todos a una fuente.........

Preparados.........., listo............... yaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Si que van ,si , han de coger una bandeja del suelo, el que mas corra podrá elegir cual, y seguir las ordenes que les voy dando, se trata de un juego colaborativo en el cual podrán demostrar destrezas como agilidad, velocidad, control y ganas de divertirse aprendiendo.

En la siguiente hora, nos relajamos montando un par de muebles de ikea que he donado al insty y a mi clase evidentemente para dotarla de algo mas de espacio de almacenamiento, con la cual crearemos una biblioteca de aula y un mueble armario para la ropa y demás cositas.

Esta estantería que montan Ayub, Iván Y Gorrullo, la donamos a cocina que los chic@s la necesitan.

Este mueble en negro, lo montamos para nosotros para la biblioteca de aula.

clase del día 21 de septiembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Como tenemos bajas ya que la vendimia, vacaciones y maluras varias impiden el desarrollo de las tareas previas, voy a avanzar un poco en la teoría básica de las diferentes asignaturas y pospongo las prácticas al lunes así puedo repescar mas gente, aíiii esos cuerpo...... hay que cuidarse chavales.

Empezamos despacito, las cucharas, medidas lógica de servicio, el porqué de muchas malas decisiones que se toman al cabo de un servicio y la motivación, todo esto acontece durante un servicio y su desarrollo depende directamente de como canalicemos todo esto, por eso se explica y repite una y mil veces.

Desmenuzamos todo el sistema de planificación de eventos y cómo llevarlo a cabo datos por recoger, materializar en una plantilla, diseño de decoración y quien se encarga, datos del mismo y notas básicas, todo empieza a rodar chavales, poner@s las pilas que esto arranca.

Clase del día 19 de septiembre

Buenas a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Como norma general, estos días los dejo para hacer fondo de brazo, un poco de coordinación de movimientos con la bandeja y carga y distribución de peso sobre ella, pues bien vamos a ello: 

Vamos al patio que hace buen día, montamos unos obstaculos y le damos rienda a la creatividad de est@s chic@s.

Ahora con dos bandejas una en cada mano, vamos a ver ese equilibrio que tal va.

Ahora control de abdominales y de la bandeja, va chupao verdad???

Ahora sin dejar de tocar con una parte del cuerpo el puesto asignado, uiiiii¡¡¡¡¡¡¡¡

Ahora todos sentaditos y nos pasamos la bandeja sin derramar ni gota, vamos, vamos¡¡¡¡¡¡

Vaya tela si es que no puede ser jajajajaja.

Va, con dos bandejas una en cada mano y la pasamos al compañero de la izquierda cada bandeja a su mano correspondiente jajajajaja.

Que no se os cae????? pos tres bandejas a la vez alllaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Estos ti@s son un@s fieras ehhhh¡¡¡¡¡¡