Clase del día 22 de marzo jornadas culturales 2018

Hola a tod@s como sabéis los que seguís este blog estamos de primer día de jornadas culturales en el I.E.S así que vamos a pasarlo bien con los chavales, este año lo celebro con ellos en el patio les voy a cocinar yo ya que llevan todo el año cocinando ellos y esforzándose cada miércoles y yo eso lo agradezco y valoro, así que es de recibo que les cocine yo hoy: 

A primera hora de la mañana y con mas frío que una manada de viejas, vamos a por unos neumáticos que nos viene al pelo para la actividad que tengo pensada para el viernes que participamos con un circuito de bandejas para todo el ies esperemos venga gente por que curro tiene.

Desde mordor al insty un paseo con los neumáticos jajajaja

Una ex alumna de básica que curso grado medio ahora de socio-sanitaria que también se imparte en el insty viene a darme un susto no se quien da mas mieo jajajajajaj

  

En sala ya están preparando los ingredientes para la caldereta y las papas con huevo, con ayuda mejor ya que estoy pa ka y pa ya como pollo sin cabeza.

Ahora si que damos miedo ehhhhhhh jajajajajajaja

  

Ya fuera me tiene la candela prepara y me pongo manos a la obra, con un solazo y aire-cito para no sudar demasiao, vaya toalla la que se prepara aquí, cero alcohol máxima diversión asegurada que ya después tienen la ruta y se irán a ver los sapos al río jajajajajajaj

Todos con sus clases y sus peroles primeros de la eso inclusive aquí no se la pierde naide¡¡¡¡¡

Parte de la clase preparados para ponerse los morros torcios de comer.

Después en el salón de actos un poco de "la voz" que siempre viene bien mañana la gran final¡¡¡¡¡¡

Clase del 21 de marzo

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno empezamos ya con los cafés complejos, si es que es complejo un irlandés flameado, pero bueno, hay que respetar que al principio hay que cogerle el truqui para no agobiarse en el servicio si te piden varios: 

Vaso on the rocks, café expreso solo, whisky irlandés flameado y casi sin alcohol, nata semimontada algo de azúcar moreno por encima, y bia.

Estamos listos como la colleja de Bryan, menuda aeropuerto de moscas tu, bueno a lo que vamos, presentación de la oferta este día, esperemos que vengan todas las reservas que son casi todas las plazas que tenemos mas un catering grande para Copaman, animo chavales¡¡¡¡¡

Veis la pintaza de la empanada, ahora si esta terminada, caliente y llamando la atención de quien la vea, me llama hasta a mi ahora que estoy colgándola en el blog jajajajajaja.

Primera hora esta siendo lentiiiiiiiissssiiiiiiiimmmmaaaa ya que no bajan, me da que a segunda nos van a dar para el pelo de Bryan, les digo que arranquen y adelantes los catering y Copaman para que no haya agobios después.

Ya arrancan los caterings y no veas la que a llegado al final todos claro, y una sorpresa de Raúl que no me aviso pero podemos absorber, los monitores de otros centro educativos que vienen a las jornadas de puertas abiertas del deporte que se hace por estas fechas aquí y que no sirve para promocionarnos fuera del pueblo y alrededores, jijijiji.

Aunque ha sido un día agotador los chavales lo han e¡hecho de maravilla, orgullosos y bien plantados si señollll yo me voy a la evaluación de ellos arriba pero el servicio sigue sin mi, me voy tranquilo ya que se que dejo a un buen equipo llevando el servicio de sala, buen trabajo chavales cualquiera estaría orgulloso de ustedes después de aprender como lo habéis hecho y demostrándolo como lo habéis hechos, enhorabuena.

Clase del 20 de marzo.

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Estamos haciendo todo lo posible por cambiar parte del teatro que hay alrededor del servicio, en próximo servicios veréis algo nuevo que no hemos hecho nunca pero me apetece hacer con ellos durante el servicio, de nuevo innovamos en la básica de Fray Luis de León jajajajaj: 

Fran esta vez si, se curra una carga de quiché como debe ser con las yemas, solo con ver el color ya se nota, de sabor le falta los ingredientes que le dan nombre pero por lo demás esta perfect.

Ahora esta con la crema pastelera de la tarta de manzana, vamos a ello pues.

Bryan que le toca la cafetera le hace el zumo de naranja, natural claro, y lo deja para mañana ya que no nos da tiempo a tanto en una hora, cada vez llenamos mas a menudo y con mas gente circulando por los catering eso es buenísimo pero hay que reservar¡¡¡¡¡ sino no hay para todos, reservar las mesas y los platos es posible, solo hay que mandarlo a whatsapp y listo, eah queda dicho.

Hacemos nuestra salsa de tomate para la empanada gallega, que no es diferente de muchas pero si de todas.

Fran empieza a poner los ingredientes en la carga ara que vaya cogiendo sabor y vaya madurando los sabores.

Goru ayuda a Bryan que esta algo sobrepasado con todo se que les doy caña pero quiero que salgan mas preparados que la media y eso a veces cuesta, animo chaval@s ¡¡¡¡¡¡

La masa es casera y hecha en casa, los ingredientes también, se puede pedir algo mas, pues así es la básica bien llevada y con ganas de trabajar, se puede conseguir lo que se quiera, solo hay que motivarlos, trabajárselos y apoyarles en lo que se pueda, son proyectos de vida no de año lectivo.

Esto es el agridulce de verduritas para el bocata que tenemos esta semana , a saber, cubano de berenjena a la plancha y soasada al horno con agridulce de verduritas semáforo, naaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡

Masa de la nueva quiché bien cocida y bien doradita.

Empezamos con la berenjena, plancha bien limpia y sin tocar a que coja color, rubia nada de colores negros.

Nuevo menú nueva decoración, esta vez mundo marino mediterráneo, bien Raluka.

Fran siempre que esta en un sitio, se nota y se crece, este chaval llegará lejos si lo persigue, muy bien Fran.

Mientras en cocina una alumna nueva, quiere aprender cómo hacer la empanada y le enseño por supuesto faltaría mas, después de la de veces que nos a ayudado con lo proyectos este año lo que quieras, menos dinero jajajajajaja.

Mientras Fran con algo de nieve por encima, se encarga de la tarta de manzana, como ya estaba cocida la base solo queda rellenar de crema pastelera y colocar con algo de gracia la manzana para que llame la atención de quien la vea y tenga ganas de clavárle el diente, jajajajaj marketing de guerrilla.

Ya tenemos la masa cortada a medida y el relleno, solo queda taparla y doblar los bordes, algo de pintura huevo y bia.

Por otro lado Fran ya se ha currado la quiché y la tiene lista para llevarla al horno y darle el toque de gratinao que precisa, suave pero potente.

Primero la empanada, hay que decir que la dejamos así por que mañana la vamos a terminar y darle el toque de hay que darle mas doradita y menos griposa.

Aun así esta bien hecha solo hay que terminarla, pero ya se le clavaba el diente sin problemas.

La quiché ahora si, esta a media cocción pero la dejo así para mañana terminar y que no parezca recalentada.