Clase del día 8 de febrero

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Empezamos mas fríos si cabe, la madre del borrego negro, que frío macho, pero bueno con alegría que hoy empezamos a romper falsos mitos jajajajaja:

Y sigue el fríiiooooooo madre mía que frescoooooooooo¡¡¡¡¡¡

Bueno vamos allá, empezamos con las explicaciones de las cervezas y cervezas que se pueden llamar refrescos, aquí romperemos ciertas leyendas urbanas y que es cerveza y que es agua amarilla de trigo con gas carbónico que le dicen cerveza pero es desatasca cañerías.

Me los llevo a tod@s a la barra y les voy explicando los primeros pasos a seguir de aquí en adelante con la cata de cerveza que tengo pensado comprar treinta referencias para darles una cata como dios manda, nada caro pero si lo lógico para que entiendan y pueda explicarme con contundencia que no se trata de engullir alcohol sino de beber una cerveza en condiciones y con su determinado contexto y marca correspondiente.

Esto es desatasca cañerías, o lo que es lo mismo lo que estaban acostumbrados a beber, alcohol malo hecho a la carrera en tanques de acero inox. por un precio de mi,............

Una vez explico y ellos se dan cuenta de lo mala que es, pasamos a la mesa de catas, donde les iré explicando las tras fases de la cata y una mas, la mas importante su propio gusto y marca, estilo y tipo, eso es beber algo que quieres y cuando te apetezca que eso lo deciden ellos, pero con responsabilidad, no cantidad sino calidad.

Como cualquier cata que se precie ha de tomarse nota para que aprendan los pasos y en cada paso que hay que anotar, y ellos lo aprenden así la primera vez, donde estará el limite???, ell@s lo deciden.

Voy explicando cada fase, visual, olfativa, gustativa y por personalidad, para mi la que mas importa, aunque la experiencia les guiará por las diferentes referencias, claro.

Después tiro de espuela y empezamos la cata de cervezas con un vino malo de caraio, pero me sirve para ver que tal aprecian los aromas y sensaciones que produce este liquido divino en la boca, compruebo que la teoría se les queda y son capaces de romper el hielo.

La parte blanca de la copa es la cera o lagrima que tiene el vino, así la perciben y saben reconocerla para mas tarde.

Se van a otra clase que tienen fuera de esta y lo dejamos en pausa, hasta que vuelvan.

Aprovecho para echar una foto de la barra que cada día me gusta mas, jajajaja.

Una vez vuelven les pongo una trampilla un mosto de vino oscuro, vamos a comprobar que son capaces de detectar, la fases de la cata las hacen ellos en silencio por parejas.

Una vez que la hacen comprobamos notas y no van mal encaminados la verdad, detectan bastantes matices y son capaces de decirlo en publico, eso ya es un paso.

Después les enseño una realidad como un templo, el engaño de los refrescos con gas con base de zumo de frutas, naranja, limón y cola, les hago hacer un zumo natural de naranja al cual le añado agua carbonatada o soda, lo comparamos con una marca conocida de refresco de naranja, y se dan cuenta la mierda que han tomado antes, con un 8% de zumo a partir de concentrado de mierda de vete a saber donde, este que hacemos nosotros tiene un 50% de zumo de naranja de Valencia y soda de Castilla la mancha (carrefour) jajajaja y la diferencia es brutal, se sorprenden, claro.

Refresco vs mierda comercial con mas de 40 gr. de azúcar por botella.

Un 25% de zumo natural sin concentrados y aun sabe mil veces mejor que la marca comercial.

Prueba 1, con 25% de zumo y un 2% de soda.

Decide añadirle una cucharada pequeña de azúcar para ver la diferencia.

Esta lleva 50% de zumo una cucharada de moka de azúcar y un 50% de soda, diferencia????  de vasos con el natural y la comercial, ustedes mismos señor@s¡¡¡¡¡¡

Clase del día 7 de febrero

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Madre mía con los fríos de Castilla, si es que un andalú no puede salir de su tierra, y así, menos, ostia¡¡¡, que friiiiiiiooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡ bueno a lo que vamos a dar la clase: 

Frío tela.

Hoy llegamos a clase con alegría ya que una compañera del ayuntamiento nos regala una compostera, ya que se ha enterado de lo que hacemos en restauración con el último proyecto que aun llevamos a cuestas ya que es enorme, el del invernadero y compostera, pues ese, nos regala una mini compostera para compostaje en seco, tapado y de año a año, nos viene genial, todo ello gracias a los chavales de este año y anteriores que han colaborado con este loco en sus ideas, una de ellas el reciclaje de todo lo que podamos darle un segundo uso.

Los chavales se ponen a ello y le ayudan en el montaje cualquiera les dice que no, mae mía.

Mientras Ivan ayuda a Pedro mi compañero de cocina en unos sándwich que tiene que plantear para el cumple de Raúl que lo celebramos hoy, dos días después pero bueno la nieve, jajajaja.

Goru coloca todas las letras de restauración del frontal de la barra para que quede chulo y podamos vacilar de ella ante el profesorado.

Una vez terminan con la compostera la llevamos a su sitio definitivo.

Y Goru a lo suyo jajajaja pero te veoooo¡¡¡¡¡¡¡¡

Pillao¡¡¡¡¡¡¡¡

Mientras en cocina los chavales ayudan a Pedro el resto termina la compostera y la barra todos a una fuente................

Una vez que terminan a lo que nos toca, al desayuno cumpleaños.

Muchas gracias por ayudarnos en nuestro proyecto de huerto urbano y compostera este regalo viene de lujo, muchas gracias.

Ivan se organiza en plancha y termina de tostar el pan para los sándwich, todos tostaditos y sin quemas perfect.

Goru y Bryan colocan la piñata que no puede faltar en ningún cumple que se precie.

Y listo, que os parece???? chula no??? una pasada majo.

Ya terminada la barra nos vamos a la compostera-huerto-invernadero-taller de plantar aromáticas, y verduras de temporada, jajajajajaja.

Como hace -9º y los chavales se han portado de lujo los invito a un desayuno de sándwich mixto y un  cafetito, que eso repone gastos, se lo merecen, pues a ello.

Te pille¡¡¡¡¡¡ aunque el suyo es de pavo rancio, también lo disfruta y se lo merece jajajaja.

Después volvemos a salir y cogemos medidas y alzado para hacernos una idea de que espacio tenemos para los huertos y el invernadero, así como el tanque de agua y la compostera, mucho queda pero pronto se hará.

  

Bueno llega el recreo y abrimos las puertas, así es como pinta des de fuera, no me digáis que no queda chulo, que buenos somos ost...........