Clase del día 13 de octubre

Hola buenas a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Como ya sabéis los que me seguís y las clases de este año, hemos podido comprar cositas nuevas (segunda mano) pero para nosotros como si fuesen nuevas, así pues vamos a comprobar su estado, siempre que se compre una máquina de segunda mano se prueba, en este caso pega unos calambrazos que flipas, así pues toca buscar la derivación o el cable que toca donde no debería o la conexión que esta mal aislada, ya sabemos los hosteleros, que agua, acero y humedad mas corriente, mal negocio, alguna que otra te da, por eso quiero enseñarles cómo hacerlo y donde buscarlos: 

Una vez probado y viendo que todo funciona, lo sacamos del sitio, desenchufamos de la corriente, agua y salida de aguas negras.

Lo desmontamos con seguridad las partes que nos estorben para llegar a los cables del interior y viendo siempre cada tornillos que pertenece y donde debe ir después.

 Gorullo que este año me está sorprendiendo positivamente me a demostrado, carácter y visión de futuro en tareas que le he encomendad desde el primer día así que como premio este proyecto de búsqueda y captura del cable rebelde se lo dejo a el, y ya lo veis, mas rápido que veloz.

Encontramos un posible punto de humedad o condensación, una clema mal aislada con un cable que no iba a ninguna parte, lo aislamos y proponemos hacer una peana de madera para aislar el conjunto.

Fran le ayuda quitando restos de feria de las paredes de acero inox del lavavajillas, mucha feria a visto este pobre pero ni una mas.

Una vez aislado otro cable que estaba un tanto mal dado que había sido cortado y podía producir chispitas de bailarín (calambre), decidimos aislarlo y recogerlo para que no haga masa.

Se repasa el resto de cableado y las conexiones, todo ok, pues procedemos al montaje de nuevo con todo revisado por los dos, el resto de la clase, su instalación será en el mismo sitio pero con mas seguridad de que no dará calambrazos.

Todo limpio, saneado y como nuevo claro, esa es la clave.

Clase del día 11 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno, bueno ya es el día d, y nos toca preparar un cumple para cinco profes desde cero, en anteriores entradas os expliqué qué y cómo lo hacemos ahora vamos a ver como lo terminamos, montamos y decoramos todo a mil, ya que tenemos tres horas hasta que lleguen los clientes (profesores del centro) que han sido invitados por los profes cumpleañeros, bueno vamos a ello: 

Así arrancamos a primera hora de la mañana, los compañeros fuera trabajando y ellos tres aquí dándole cada uno a lo que le falte por hacer, hay cosas que no podemos dejar hecho de antes, como las tortillas o el pan ya que sabe a viejuno y se nota la calidad, así pues todo fresco y recién hecho mejor.

Dale valiente¡¡¡¡¡¡ al sielo con ella¡¡¡¡¡¡

Bryan perfila y se asegura de dividir la empanada en tantos trozos como a de hacerlo así no sobra ni queda ridículo luego una vez cortada, ya sabes mide dos veces corta una.

Bryan va cortando la empanada que al ser la primera ha quedado algo giganteada por los bordes, pero bueno, hay dos podemos descartar algún trozo que no haya quedado lo bien que esperábamos.

Gorullo va emplatando la ensaladilla rusa caserita, con lactonesa, por supuesto ya que el huevo, con estos calores tardíos es jugársela, en un futuro utilizaremos huevo pasteurizado.

  

Previamente se había organizado bien, la barca en medio y los platos a cada lado para ir mas rápido y ensuciar menos, truqui de cocinero claro.

Mientras Raluka se encarga de montar las mesas con ayuda de David y va colocando la decoración en cada una de ellas respetando el espacio para los platos de comida y su orden en la mesa todas deben ir similares lo mas posible sino iguales.

Así cuadra la decoración y parece que tiene un sentido lógico cada decoración, con independencia del profesor que represente cada isla.

Estas regañás se las curra Gorrullo para acompañar a la ensaladilla rusa y a la tortilla, las vamos a emplatar o (envasar) mejor dicho en una copa para cerveza, dará juego y un punto diferente en las mesas, ya que van dos por cada isla.

Francis va friendo las croquetas, para rematarlas con un golpe de horno de un minuto para secarlas de aceite, dejarlas bien crujientes y que se calientes bien por dentro.

Kevin con ayuda de David que esta en todos sitios, va envasando las natillas en vasos de chupito de vino, el pone las natillas y David va echando por encima las galletas troceadas a polvo.

Todo preparado y trabajando limpios y con agilidad ya que los recursos son pocos pero las ganas son muchas.

David ayuda a Bryan en la colocación de pirámide de los brownies de choco nueces, para darle algo de altura extra al plato y hacerlo de por si mas atractivo al cliente.

En una prueba que hicimos dejando el plato sobre la mesa en plano, no quedaba tan bien, trabajamos las alturas y los efectos 3d y así en alto sobre tres copas volteadas quedaba mejor.

  

Ya esta casi todo montado a falta de media hora, así podemos revisar y repasar que no falte de nada y todo este como en el plan de evento, estos minutos extra los aprovecho para felicitar su trabajo y darle cuerpo al montaje de un evento, todos somos validos y necesarios para un evento ya que los cocineros cocinan pero los camareros pueden hacer algo mas que brillar copas y poner cara agradable, somos creativos currantes y realizamos una obra de teatro en movimiento con la característica principal que damos empaque y alegría a una comida.

Cada mesa terminada tenía este aspecto solo faltaba por envasar en vasos de vino, las natillas de chocolate y galletas.

  

Clase del día 10 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno ya queda menos para el día d, vamos a dar caña a lo que queda que son dos tontás:

Bueno esta foto es algo que quería dejar aquí puesto ya que es un recuerdo y un anhelo, de mi época de chavalote, os acordáis los de mi época de la coca-cola en botella de cristal de litro, litro y medio???

Pues en los pinares de San clemente encontré una botella vieja de coca-cola con su tapón original algo raro, pero mira que casualidad que coca-cola a querido sacar la nueva botella de cristal ahora, y yo con una antigua para comparar, como veis todo cambia, pero los recuerdos no, son eternos,

Bueno, dejaré de filosofar y me centraré en lo importante hablar de mis alumn@s, aquí vemos a dos Raluka y David peloteando croquetas para que queden fría para mañana freírlas, ya que hay que decir que son las cinco de la tarde y ellos vienen voluntarios ya que hay un evento que terminar, son currantes natos, con ganas y motivación todo se puede.

Ayoub estira la masa de empanda y una vez listo el sofrito y reposado un día para que coja todo sabor y esté rico vamos montando las dos empanas de turno.

Mientras Iván va friendo las patatas para las tortillas.

Échale atún hombre¡¡¡¡¡¡¡¡ que no falte ahiiiii¡¡¡¡¡¡

Se apunta mi mujer Cristina ha echarme un cable y recordar viejos tiempo cocinillas, familia que da clases unida, jamas será.........

Pintaka de brownie eh¡¡¡¡¡¡¡

Ayoub saca la regla para que queden lo mas proporcionados posible.

Raluka y un currante Francis lavan las tazas donde el y Bryan montarán la tarta de manzana.

Corta¡¡¡¡¡¡¡¡

Corta¡¡¡¡¡¡¡

Mientras david, fríe las últimas papas y cebolla para las tortillas veo que se apunta una chavala, algo rubia, pero lista, a catar los brownies, jaaaaa te pilleeeeeeee¡¡¡¡¡

Esta es una compañera de Inglés nueva de este año, maja, pero rubia, que le vamos a hacer.

Cristy organiza a los chic@s para ir montando las tartas de manzana en las tazas, trabajo en grupo y en cadena.