Clase del día 21 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno ya cerca de la primara evaluación, estamos haciendo exámenes, escritos, pruebas prácticas y recuperaciones a la que salta, pero también preparamos todos los eventos que se precian y sobre todo el mas importante del año, para mi, por lo menos, la navidad y nuestro ya consolidado árbol de navidad de reciclaje, el año pasado probamos que tal caería a l@s chic@s de restauración y del insty, este año he de decir que me preguntan que vais a hacer este año jefe????, pues ya estamos con el, el cartón será el material de este año mas, por supuesto, recuperar parte de la decoración del año pasado y algo nuevo que incorporamos este año, gracias a la gratitud de los abuel@s, padres/madres e hij@s de la gran comunidad de insty nos van trayendo latas, cajas de ajos, cajas de cartón y demás utensilios que nos vienen genial y agradezco desde aquí cada vez que puedo, gracias a tod@s por colaborar con restauración y por ende con el insty, gracias a tod@s.

Bueno, bueno y a otra cosa os dejo las fotos de los preparos: 

Como siempre y gracias a Custi que nos guarda y dona las cajas, van haciendo las galletas de cartón, que no son otra cosa que pegar varias capas de cartón con cola de carpintero blanca para crear cuerpo y una estructura sólida donde crear.

Mientras Olmo y Hector van creando las bolas de chapas (a modo de bolas de navidad) y con las latas que nos traen l@s chic@s del insty vamos a crear el pié del árbol de este año a modo de corona.

Esta es nuestra base del árbol un neumático que da pié y diámetro al árbol de reciclaje de restauración, este año quizás le pidamos si quieren colaborar a los chic@s de socio-sanitaria, a ver que pasa.

Hector comienza a preparar cosas para mañana ya que le toca a el la plancha y su servicio, a ver que tal se le da, ya que lo veo muy tranquilo preparando las cosas.

Mientras su hermano Juan va realizando la estructura del árbol de navidad con Olmo.

Clase del día 18 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno, bueno por fin es viernes, y ya huelo a sal de mar de mi tierra, jajajajaj. bueno a otra cosa, estamos preparando nuevas cosas y tareas, ya que los examenes estan ya aqui, empezamos por el examen de I.A.E.O: 

Después de esta semana, pruebas prácticas y teóricas, servicio catering y limpieza, este viernes estamos mas relajados, solo un examen y después un relax, a pintaaaarrrrrrrrr¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Después de que Yoli pegase la cinta de carrocero por los filos, empezaron con la pintura amarilla anaranjada a pintar el fondo de la entrada, para que destaque mas el cartel y los corchos de las puertas de la entrada, una vez que estén tintados y barnizados ya veréis como quedan.

Ya tengo la firma y nombre de los chic@s de Restauración de este año, solo faltan los chic@s de Antonio que lo harán la semana que viene.

Va quedando bien ehhhh ya veréis cuando acabemos va a ser la caña.

Rares ya esta cogiendo con ayuda de Yoli las medidas del próximo proyecto, este anual que será la repanocha.

 

Clase del día 17 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Hoy repasamos lo fallos que se cometieron y repasamos, la cafetera con los diferentes tipos de cafés especiales que hay, dando receta y su elaboración, así como donde montarlos y en que tipo de vajilla y cristalería.

Se explican las recetas y cómo quiero que hagan el desayuno del miércoles que viene y los caterings que tengo pensados también:

Después Hector siguió con las lineas y diseño de las letras de "COCINA"  y los cubiertos que quiero poner a modo de símil entre el cartel de restauración de fuera y la palabra cocina,  dentro del aula, poco a poco pero con buena letra. 

El resto repasa servicio de cubiertos a clientes sentados, recogen con muletilla y ponen de la misma manera.

A 5º hora tuvieron una charla sobre consumo responsable junto a los alumnos de Abdon de 2º de e.s.o, les gusto y encima aprendieron cosas muy interesantes que les repito a diario, cosas como:

Cerrad el grifo, aprovechar lo que pidáis, tipo café, colacao, fruta...

Después seguimos con lo planeado que teníamos en clase:

Ya por la tarde seguimos con los corchos y la puerta de la derecha ya con sus cubiertos, que no sabéis lo que nos costo los corchos de los cubiertos, esos que se ven por debajo son los que mas cuestan.

Esto es para dejar claro, que los mosquitos los mata el de siempre es decir, yo, ya que Yoli decía, y el p......... mosquito mátalo, mátalo y que quede claro que acostao no esta.

Clase del día 16 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Por fin es miércoles, desayuno y ganas de empezar ya que tengo muchas expectativas en esta pareja formada por Olmo y Hector, el primero le toca plancha y Hector la cafetera, Juanito y Rares están fuera de camareros en sala y catering, Yoli y Monica están de apoyo si es preciso, sino de clientas:

Empezamos el día reparando el agravio provocado por nuestro compañero  alumno Rares que la semana pasada, le toco la plancha y no lo hizo muy bien que digamos, fue sincero y dijo que la plancha no le gustaba, cosa que le honra, no todo el mundo admite una flaqueza, no lo dejaré de lado pero lo tendré en cuneta, Olmo repuso el nombre de todos los compañeros de restauración y Hector remato la jugada con unos café muy bueno y bien elaborados, aunque la presentación hay que mejorarla,  pero estos clientes que le debíamos una respuesta a la altura de nuestras expectativas creadas en el año anterior había que recuperar, y se hizo y así lo reconocieron quien estuvo desayunando.

Mientras Juanito atendía a nuestro catador oficial desde el día que abrió las puertas el restaurante, ajajajaja.

Olmo iba preparando las tortitas americanas, bien jugosas y doraditas, calientes y suaves, la verdad que triunfaron y fue de los mas solicitados de todos los pedidos que hubo.

Cuando ven llegar a los chic@s uniformados, en su papel de camarer@s, la verdad es que parecen profesionales, les queda mucho pero las ganas ya las tienen, eso es básico para mi.

Mientras que esto pasaba en la sala, Rares fue ha hacer el primer catering que como siempre, subió las escaleras y llevo desayuno a jefatura, donde le esperaban con ganas, las Anas y Mariano.

Después Juanito sentó a sus compañeras de clase y servicio y les ofreció de desayunar, sirviendo su pedido, con algo de cachondeo que es lógico y sano, y yo lo busco siempre que puedo para relajar un poco la tensión de los chic@s.

Mientras Rares salió a promocionar nuestro bizcocho de zanahorias, que es época de su consumo, y vendió cuatro trozos.

Después de esto Rares fue a servir el segundo catering a nuestro vecino que nos regala los palets que necesitamos al cabo del año, nos infla el neumático del árbol de restauración de navidad y nos deja la carretilla cuando estamos liando alguna, ajajaa, gracias apañao.

Una vez terminamos el servicio tod@s a limpiar desinfectando toda las superficies utilizadas para el servicio asó con los cacharros, cristalería y plancha, cada cual deja su puesto recogido y limpio y si acaba pronto ayuda al compañer@ que lo necesite.

Dejamos el menú de la semana que viene planteado para ir repasando y organizando equipos y parejas de trabajo así se que catering y servicio puedo hacer, el miércoles vamos a probar algo nuevo, a ver que tal se da.

 

 Os dejo esta foto a modo de prueba que por la tarde juego y mucho ya que me meto de dos a tres horas jugando, que ahí es na.

Ya pensando en los eventos grandes donde utilicemos la cocina para el servicio, estamos poniendo su nombre que no tenia, solo una puerta misteriosa al final de la sala.

Hector coge su plantilla u va calcando las letras y algún detalle que creo que pega.

El resto sigue con la limpieza y colabora en las tareas pendientes aun de finalizar.

 

Durante el servicio cuando estoy fuera me gusta tirar fotos, cuando no me ven de como lo hacen solos, y digo solos ya que yo no estoy dentro del aula, donde tiran de mi para ayuda de última hora, y hay que decir que lo han hecho muy bien, estoy muy contento de est@s chic@s y su evolución a las fechas que estamos.

Os dejo los detalles del servicio que hoy no puedo dejar de pasar ya que daba gusto verlos, a Olmo concentrado en su tarea y queriendo que saliera todo como le dije, Hector con sus movimientos sutiles pero concretos, a Juan anotando el pedido y preparándose la entrada a la mesa, es una pasada ver como los chic@s van desarrollando cada día, su profesión y viviendo en primera persona su evolución, es otro placer de mi trabajo, que estoy agradecido de vivir.

Este es un alumno que tuve en 2014 en una escuela de pirineos, ya esta de jefe de cocina, con ganas todo se puede.