Clase del día 24 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Vamos preparando el evento del claustro de profes, para este evento hemos hecho tapas y un plato principal de rissotto de setas y verduritas, albóndigas con salsa de tomate y sepia, tortilla de patatas y de postre tiramisu, vemos las fotos y vamos comentando: 

Arrancamos bien y nos tomamos un cafetito con leche para coger fuerzas hoy, que los veo adormilaos.

Yoli que se encargará de organizar el evento del miércoles y el jueves, toma nota de las cosas que hay que comprar, para que no se nos escape nada.

Olmo y Rares van terminando la decoración del evento de claustro, que versará en el tema de Halloween, ya veréis la que tenemos pensada.

Mientras en cocina van preparando tiramisu.

Preparan el fondo de verduras, para el rissotto.

Van trabajando y cada uno sabe y va a lo que tiene que hacer, aunque un poco de buen rollo siempre es bueno.

Yoli y su homologo de cocina, van cerrando el evento del jueves, comparando notas y rellenando huecos para posibles dudas a tener en cuenta cuando sucedan.

Mientras el resto de compañeros dan caña, a la decoración y van perfilando la pintura de Halloween.

Clase del día 21 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Hoy vamos plantear una clase de repaso de montajes antes del día de evento de desayuno próximo para repasar y evitar fallos que pude contemplar el pasado miércoles, se repasa y práctica la bandeja y la salida y giros con la bandeja de los chic@s para fortalecer y mejorar la confianza ante un próximo evento de catering.

Todas la recetas que se realizarán el miércoles, se aclaran y explican en clase para que tod@s tengan los datos suficientes para realizaras en casa, en el trabajo o donde les toque desempeñar su labor.

Pongo este palet para que repasen e interioricen que para salir y entrar de clase siempre lo haremos por la derecha del sentido hacia donde vayamos así no habrá choques o giros, sustos y sorpresas en un próximo servicio, en sala o catering fuera del aula.

 

Dentro de clase el resto de compañer@s prepara bandejas y montajes extra, ya que realizaremos montajes fuera del aula y bandejeo con copas pesadas.

La primera galleta de cartón para la primera letra del cartel de clase, la "f" ya esta seco y rígido.

Terminamos de explicar la oferta de este miércoles próximo, con el diseño y montaje para evitar dudas de última hora.

Yoli monta una mesa para 4 pax, de desayuno completa con decoración.

Una vez que Héctor monta su mesa igual que Yoli, cogen una bandeja con vasos de tubo llenos de agua y realizan sus viajes de prácticas por las instalaciones del insty.

Rares le da a Héctor los apoyos y ánimos suficientes para que lo haga bien, ya veras cuando te toque a ti, jaja.

Olmo y Juan montan su mesa fuera en el hall del insty una vez uno y después al otro compañero, las dos son un calco.

Una vez recogido todos los montajes de mesas, sacamos las sillas al pasillo y vamos ha realizar prácticas de zigzagueo de bandeja por supuestas personas que están quietas y debemos circular entre ellas sin problemas ni caídas.

Han de hacer el zigzagueo de las sillas entrar en clase y salir realizando el mismo circuito de nuevo.

Una vez completado, han de realizar el mismo circuito, dos veces mas, con copas en la mano y un plato en la otra, tod@s pasan por ello.

Después para relajar los brazos (jajaja) realizan un pase de bandeja de catering, previo giro sobre si mismos antes de pasar la bandeja a otr@ compañer@, me gustaría dejar vídeos para que veáis lo bien que lo hacen pero no me deja el blog subir estos vídeos, en cuanto pueda resolverlo, los subiré.

Clase del día 20 de octubre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

día de evento, nervios carreras, tensión y emoción por hacer las cosas bien de todo el grupo de hostelería f.p. básica, os dejo las fotos y comentamos: 

Ayer Yoli dejo por la tarde la guitarra pintada y con los palillos listos para poner hoy por la mañana las cuerdas,  que ya se encarga Juan.

No sabéis la suerte que tenemos de tener padres tan implicados como los de Olmo o Monica que donan cristalería y platos a Restauración muchas gracias por colaborar, con lo que a mi entender, es la educación de los chic@s, gracias a que podemos hacer mas prácticas gracias a estas cosas, que otros no le darían la importancia que yo personalmente y los alumn@s le dan, gracias a tod@s por colaborar, sois tremendos.

Como ya sabéis los que seguís este blog de clase de Restauración, me encantan las manualidades, el reciclaje, y las ideas locas como el que mas, eso se lo pego a los chavales ya que me parece un bien, y estamos empezando lo que será la base para las letras del proyecto anual de clase "cartel de fp básica" hacemos una galletas de ocho cartones con cola blanca de carpintero para que coja cuerpo y se seque bien, ya que la semana que viene le daremos caña a la segunda galleta, la cual formará parte de la segunda letra del cartel, es decir la P, iremos trabajando en los huecos de la teoría y la práctica de clase.

Mientras que los compañeros de sala están con el cartón, Héctor y Monica están en la sala de profes b, recepcionando y organizando el evento de montaje, para que todo vaya como han recogido en el plan de eventos que tiene diseñado, en cocina terminan el montaje de todo y suben con el carro la oferta pensada para este día, que con permiso de mi compañero de cocina Antonio, dejare registro de estas fotos.

Una vez que llega todo arriba, Héctor va ordenando y distribuyendo el montaje en cada mesa y asegurándose de que todo fluye y va como el lo a pensado y organizado con su homologo de cocina.

Evidentemente que es una tarta sin sus velas, jajajaja.

Después y como es justo los compañer@s de cocina y sala se reunen en una mesa que montan los chic@s de sala, para celebrar el día de trabajo y que haya salido bien todo, un logro de ell@s que celebran como quieren, como en la vida real, profesionales y formando un solo grupo de trabajo, enhorabuena chic@s.

Ya tenemos la oferta de la semana que viene y el reparto de puestos, a jueves lo del miércoles, solo que la semana próxima estará completa, martes, miércoles y jueves eventos de diferentes índoles que os dejaré la semana que viene.