Clase del día 22 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:

Como os llevo diciendo una semana ya estamos en las jornadas culturales de navidad del I.E.S Fray Luis de León 2017, vamos a ver que se ha hecho en restauración para este año: 

A las nueve de la mañana abrí las puertas de la clase tras desayunas un par de churros con chocolate calentito que se agradecía ya que hacía un frescuni del 15, todo colocado y listo para que entren esperemos, l@s chaval@s para hacer las placas de masa muerta.

Si se mira al patio de lucen entre edificios, se ve ya el circuito que hemos dejado hecho Bryan y yo, la verdad es que no lo hemos complicado mucho pero dependiendo del éxito, el año que viene lo hago mas difícil jajajaja.

Pues pensando que no venia nadie empece a proponer en la puerta de clase si querían entrar para practicar, que probasen y mae mia como se han tirao a la masa, no me esperaba tantos chavalines, jajajaja pero se agradece la sorpresa.

Alumn@s de 1º, 2º y 3º de la E.S.O, hacen sus placas y sus propios diseños.

Mis chavales se organizan con ell@s para enseñarles cómo se hace o cómo podrían hacerlas si les parce bien claro.

Petamos la primera y segunda hora, jajajaja ole ole ole¡¡¡¡¡¡

A las once abrimos el circuito y mas sorpresa aun, los de 1º de bachillerato esperándome para empezar, agarrate los machos, los de primero jajajajaja ole de verdaaaaa.¡¡¡¡¡¡¡¡

Esta chica lo hizo genial un healthie, por bandeja pos 7 que se apalanco por su buen hacer jajajajajaja y equilibrio todo sea dicho.

Los chavales de 1º de la E.S.O, disfrutaron de lo lindo con la actividad, con ayuda de su profe en la mediana, echamos una hora de lo mejorcito.

Gracias apañao¡¡¡¡¡

Gracias a todos por participar en estas actividades que se hacen para que os lo paséis bien y aprendáis algo mas que podría serviros un día, gracias chavales¡¡¡

Clase del día 20 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno empezamos otro miércoles mas con otro desayuno mismas técnicas para repasar diferentes recetas, vamos con ellas, que son las últimas de 2017 chavales terminemos el año con un buen servicio: 

Hay que decir que ayer dejaron todo pesado y medido para hoy solo tener que mezclar o cocinar al punto ayudaron todos y cada uno de ell@s, buen trabajo chavales.

De este bocadillo estoy muy orgulloso porque quedo re-bueno, es un pan al momento con pera asada con azúcar moreno y jamón serano con yema de huevo tibia y pimienta de sechwan un platazo.

Le toca a Fran sentarse a comer con Iván, kevon, Raluka, Bryan darán el servicio hoy.

Bryan se va con los primeros caterin a cada clase donde los hayan pedido, en este caso un compañero para cuando termine su clase tenga su tentenpié.

Uno mas a jefatura de estudios.

Esta vez hemos hecho las mini-pizzas de salmón ahumado y salsa de eneldo al vino verdejo.

Para la tosta de melocotón, con jengibre y pollo salteado.

La verdad que el pan al momento es una pasada de curioso y rico a la vez ver hacerlo.

Raluka lo tiene bien colocado todo ordenado y limpio,por ahora vamos bien si.

En un momento del servicio estaban todos a lo suyo y concentrados en los clientes, mas de caterin que de sala por desgracia, pero ya tenemos una pequeña propuesta desde el departamento para cambiar esto.

Si os fijáis la barra queda mejor sin los corchos que con ellos, me da que si, lo siento Kevin e Iván pero es mejor así, gracias por vuestro esfuerzo.

La pera se aso casi al momento a grill vivo con azúcar moreno nada mas que al punto.

El pan se hizo a las ocho y media mas fresco imposible jajajajaja.

David ayudo como un jabato, si esta tan atento en el segundo trimestre aprenderá mas que en el primero, eso seguro.

Clase del día 19 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Como veréis vamos a mil, tenemos esta semana los preparativos de la jornada cultural del día 22 tenemos varias actividades desde el departamento de hostelería para este 2017, desde cocina mi compañero Pedro hará unas gachas para todo el que se acerque ahí es na, y desde restauración haremos la placa con su nombre de masa muerta, una charla para todos los que quieran saber "que beben" y para tercera hora tenemos un circuito de bandejas con vasos para todos los cursos, así que vamos a preparar por partes como dijo el amigo yak.

Ivan se encarga de poner los manteles de papel para los desayunos del miércoles.

Fran va terminando las piezas de la barra que le faltan por poner.

Una vez cortado y limpia la sala acabamos de poner los manteles definitivos y se deja recogido y limpio todo, como si no hubiéramos estado por aquí liándola con los serruchos, taladros brochas y demás.

Este es parte del material que nos donaron para el ies y restauración, los cerramos en sus cajas y los vamos a guardar hasta que llegue el evento indicado para sacarlo y utilizarlo por fin.

Este será nuestro próximo detalle de sala, no se si me dará tiempo pero aun así se intentara.

Dejamos todos los ingredientes listos para mañana elaborar todo fresco al momento, pero ahorramos tiempo pesándolo y organizando todo para llegar y mezclar.

No os deje una foto de ayer donde preparábamos cómo pondremos las mesas para el día de las masas muertas.

Clase del día 18 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

 Bueno bueno, como sabréis los mas espabilaos, estamos de obras y construcción en el aula desde hace tiempo, son cosas que darán rollo a la clase-restaurante por eso se siguen haciendo pero ya vamos viendo el final gracias a al de arriba, largo camino a desde que empezamos: 

  

Ya tenemos los bidones y los postes para el aparador, solo que da armarlo jajajajaja

También trabajamos el menú del próximo miércoles que ya esta en marcha en las cabezas de los chic@s al cargo del servicio.

Comandéros listos, solo para dar la salida.

Y la materia prima a punto para arrancar en la cámara, solo que da empezar con ello.

Empezamos reduciendo algo de vino blanco necesario para la salsa de eneldo de las minipizzas.

Pero esto será mañana martes, ahora nos centramos en darle un achuchon a la barra por la tarde tenemos mas tiempo y no molestamos a nadie así que a darle duro chavales: 

Dos chic@s de cocina nos ayudan desde hace tiempo con la barra, algo perseverante pero satisfactoria, aun así no acabo de ver los corchos en mi cabeza pintaban mejor pero creo que se irán para otro sitio, me da que no mola tanto con los corchos.

Le montamos un par de estanterías a nuestro compañero de cocina Pedro, que le hacia falta en su cocina.

Fran va encajando cada pieza de caja de madera en su sitio con el taladro y los pernos.

 y que me decís de este detallazo en medio de la barra, ehhhh, chulo no??? pues a ello majos.

Aqui dejamos el trabajo esta tarde que ya va bien, mañana mas pero de cocina jajajajaja.