Clase del día 29 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno por fin ya es ese día, el día que vemos el resultado de lo que llevamos preparando dos días antes y una hora de stress a tope hoy miércoles, hay que decir que yo no soporto los bocadillos de cosas prefabricadas, colocadas muy bonitas pero sin sentido, podremos ser mas o menos ortodoxos en según que ámbito culinario pero los desayunos que dan mis chavales son la caña.

Aquí todo se hace fresco, casero y artesanal. con lo que tenemos y un presupuesto mas que ajustado ya que es lógico, donde no hay no se puede dar, y yo lo entiendo y se lo hago ver a los míos, para que sepan lo que es la vida real y las cosas que les pueden pasar a ellos mañana en el trabajo, ese es un buen ejemplo.

Por eso este blog y estas actividades, vamos con ello:

Buenos empezamos con el servicio y kevin no va mal, un detalle, si, lo que veis en la oreja de kevin es un pendiente, no me importa que lo llevan y se lo permito, por que los mejores profesionales con los que he trabajado aprendido y cocinado, llevaban un estilo que otros podrían tachar de....., na rollos mentales si trabajan bien, limpios y esta bueno, me sirve.

Si, se que los manteles están arrugados pero aun no tenemos una plancha para ello, en breve estará, aun así, se preparan bien los caterin, limpios y los azucareros limpios y cargados como debe ser.

En sala, todo fluye, ya tenemos los primeros clientes y Ayoub que le toca sala hoy ya esta al quite.

Bryan en cafetería, kevin en plancha, Ayoub sala y Raluka caterin vamos chaval@s vamos¡¡¡¡¡

A tope de comandas, ya que los caterins vuelan a clase, departamentos y sala de profes.

Ya todos con sus pedidos y los caterins saliendo funciona mejor y pasa el tiempo volando.

Una vez terminan tod@s los compañer@s que estaban comiendo a limpiar vajilla secar, y colocar, el resto limpia lo que en sucio, plancha, cafetera, sala y caterin recogen y cargan lavavajillas.

En sala ya se preparan sus bocatas para los que han estado sin desayunar y sirviendo el desayuno a otr@s, la comida siempre llega chaval@s, los últimos serán los........................

Si en efecto Ayoub limpia como el que mas, y encima se lo pasa bien, estereotipos fuera y curro dentro.

Ya por la noche en mi pueblo con mis perrillas y mi mujer me relajo viendo esta fachada, que no esta mal del to.

Clase del día 28 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno, bueno bueno, vamos con las fotos y menos palabras¡¡¡¡¡¡¡

Que?? chulo ehh, ni ikea ni ostias¡¡¡, re ci cla je, lo que otros tiran yo reciclo y le doy uso, aprended que con poco y muchas ganas se consiguen mas cosas que con tanta ........

Conseguimos grasa de ternera y la vamos a derretir por supuesto, no nos la cobran, ya que nadie la usa pero nosotros si, la ponemos a sudar con sal y especias para que coja algo de gusto sabor tiene de sobra pero hay que aromatizarlo un pelin.

Por otro lado hay que saltear la verdura y cortarla lo mas finito y regular posible vamos a ver como se da.

Mientras arregla Goru la tapadera de la nevera, por cierto también donada gracias a Raúl y su suegro que se dieron el machaque de traerla desde Cuenca, nosotros la mantenemos a tope y reparada.

Ya va sudando, ese aceitillo que no es otra cosa que grasa liquida de ternera nos va a servir para un par de cositas y trucos para realzar el sabor de algo soson.

Ya tiene kevin y Fran varias cosas arrancadas la plancha está tope y los ánimos mas arriba que nunca, vamos a apretar otro poco a ver que pasa.

Especias listas, para el bañito.

Verduras salteándose, ajos listos, salsa reduciendo y grasa sudando, esto va de lujo.

Kevin pone su cara de velocidad y le da un tajo al pollo que lo deja asustao pa to el día¡¡¡¡¡¡¡, al pollo digo, jajajajajaja

Ya fuera de bromas, mirar lo que se puede hacer si uno se concentra lo suficiente 5 cosas al mismo tiempo y bien hechas.

Clase del día 27 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno ya casi estamos oliendo el próximo servicio, este miércoles tenemos cosas nuevas y voy a intentar pescar a mas profes, lanzaré un papas al claustro por si alguien no nos conoce aun que pueda venir a desayunar y dejarnos los dos euritos de rutina, así podremos seguir con los proyectos y demás cosillas pendientes: 

Tenemos que pasar a cocina ya que el lavavajillas nos da fallos y tenemos que arreglarlo de nuevo, menos mal que lo utilizo para que aprendan y menos mal que sabemos arreglarlo sino madre mía que de rollos pasan al cabo de la semana, jajajajajajaj pero con buen animo se puede todo.

Vamos a hacer un paté de ajos y tomillo que aprendí hace años en Manolo de la Osa que me encantaba para bocatas y pescado.

Clase del día 24 de noviembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:

Si chavales, se que hace tiempo que no escribo en el blog, todo lo que hacemos, pero es por eso mismo, por todo lo que hacemos al cabo del día, semana y mes que no me da tiempo a nada, pero ahora es el momento de hacerlo, así que voy a darle brío que seguro que viene alguien y lo jode, jajajaja, vamos allá:

Empezamos el día con un examen teórico al cual le seguirá uno práctico el próximo miércoles durante el servicio de desayuno.

Una vez termina el examen, vamos a darle caña a los proyectos abiertos, hay que decir que a veces no se entiende el porqué de estos proyectos, si son muchos los que lo piensan.

Pero nadie piensa en lo siguiente, tod@s los chic@s del insty tienen educación física no?? y los chavales de fp tienen???


Pues por eso yo hago los proyectos de clase, para que liberen la mente de la cantidad de datos que les damos experiencias, teorías, practicas y idea nuevas, planteamientos o procesos novedosos, pero también hay que liberar la mente para afianzar esa ingente cantidad de datos, por eso lo hago, seré pionero o no, eso me da igual, pero me funciona, tantos cursos que hacemos, pero ninguno te dice que ell@s también necesitan cosas nuevas, reales. tangibles, queréis mas razones para hacerlo????

Pues pasaros por restauración, del insty Fray Luis de León y os lo explico, o mejor lo veis y así se os quitan las dudas.

Cambiamos de tercio y pegamos los corchos del lateral visible, así se despejan de tantas lineas y chapas, total esta parte lleva menos, solo 300, jajaja.

Por otro lado Raluka y Bryan ya tienen el árbol casi casi, pintado si, pero aun no acabado.

Ya tenemos el día de las evaluaciones, evidentemente no son en diciembre es un fallo ligero, pero menos mal que nuestro compañero Pedro se cosco, o nos veíamos viniendo en diciembre jajajaja.

Gorrullo va terminando su proyecto, sujetar los cubiertos para hacer las letras de la barra, hay que decir que esa venda nos es cosa del curso, mas bien de los juegos entre ellos cuando no deben jugar.

Ya por la tarde, Gorullo y Fran se ponen sus galas de currelas y le dan caña a sus proyectos, Fran colabora desmontando cajas de ajos de madera para la barra y un proyecto del horno que en breve os cuento.

Si sabes cómo reciclar y tratar a cada cosa con su valor, te quedan cosas chulas y por cero perras.

Taladra los cubiertos para luego rema-charlos y pintarlos, lo dejo tranquilo por que se que tiene experiencia con metales y maquinaría, lleva toda su vida rodeada de ellas.

Francis coloca bien sujeto los laterales de las cajas de ajos, los sellamos bien y re-martillamos los clavos para que quede solido la pieza, unimos ambas con cola y haremos dos bandejas para el carro de postres que haremos en breve, cuando abramos el comedor a los profes.

Mi mujer Cristina y la hermana de un antiguo alumno, María Olmos, ayudan con los corchos para que los plazos sean mas cortos, aquí curramos tos...

Le damos un buen refuerzo a los laterales y bia.

Ya tenemos una bandeja para el carro de postre, mas original imposible, hay que decir que están desinfectadas e imprimadas anti bichos y alimañas contaminantes.

La verdad es que se lo curran muchísimo estoy super contento este año, los exámenes no han estado mal, hay alguna calabaza, propio de estas fechas pero la gran mayoría con 4 o rozando el aprobado, solo comportamiento hay que mejorar el resto bien.

Ya están las dos bandejas listas solo protector y listo.

Bueno ya veis, por la mañana unos pocos, por la tarde otros pocos mas y la semana que vine alguno mas, en breve está listo y con un rollo terrible.

Mientras David está terminando una crema de membrillos para el desayuno del miércoles que viene.