Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:
Como nueva norma haremos dentro de la asignatura de PBAB, un inciso, vamos a dar las recetas de los viernes y veremos los fallos o errores cometidos para aprender de ellos y no volver a realizarlos, de esta manera el lunes será el día de repaso y solucionar errores cometidos, repaso de teoría y aclaraciones por mi parte, de lo que no haya quedado suficientemente adquirido o por que no, bien explicado, dándole una vuelta nueva y aclarando dudas.
Aquí os dejo las aclaraciones de hoy, como solo habéis venido dos, espero que me expliquen por que no vinieron Juanlu y Ana, os dejo las aclaraciones de Hamza y Aaron, les he explicado los fallos a mi ver y se los he vuelto a explicar para que lo retomen desde un punto de vista correcto.
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| Fallos cometidos el viernes. |
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| Empezamos por Hamza y su fallo, al colocar las comandas y redactarlas, provoco líos y retrasos en el servicio. |
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| Se le recuerda el orden de llegada, numerarlas y marcar el marcha y el pase, así como apilarlas una vez entregadas. |
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| Originales a cocina y copia para camareros, bien sujeta para que no se nos vuele. |
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| Ya que tras varias prácticas en clase, sólo, se atrancaba, lo hemos expuesto ante personas desconocidas, para aprender de los nervios ante las personas y llevarlos a nuestro campo, le de vidilla en vez de vergüenza. |
Los cometidos por Ana y Juanlu los veremos mañana.
Aprovechando la mañana tranquila y al esperar a los compañeros a mañana, no hemos avanzado en la teoría, pero si en la práctica y !!de que manera!!, se ha colocado el lavavajillas del viernes y hemos limpiado y desmontado la maquina de café literalmente.
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| Estado de la maquina al desmontar, sucio y algo dejado. |
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| Hay suciedad, acumulación de café y otra alimañas vivientes. |
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| Se protege con papel absorbente los circuitos eléctricos para que no les caiga espuma de detergente. |
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| Empezamos quitando lo mas gordo y el polvo. |
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| Vamos desmontando y quitando suciedad y acumulaciones de polvo. |
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| Vemos el estado de la maquina y su cableado que aun con bastante suciedad todo esta como debe y no hay mordiscos de rata u otros daños aparentes. |
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| Vamos anotando y sacando fotos a cada paso para saber luego cada cosa con que tornillo iba sujeto. |
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| Ya se va viendo el armazón principal y no hay corrosión y el cableado sigue intacto. |
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| Todo bien el los difusores de vapor. |
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| Aunque tiene suciedad los puntos eléctricos están sanos sin óxido ni humedades, habrá que protegerlos con cápsulas Phantom, pero nada grave. |
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| La caldera tiene rastros de calcificación y depósitos de minerales ya que su uso ha sido fuerte pero no constante, posiblemente vendrá de un catering o eventos esporádicos, pero la contención es buena no se aprecian poros o malas soldaduras. |
Aprovecho esta maquina que vamos a instalar en la clase, para explicarles a los chicos, cómo se desmonta, metodología a seguir cuando desmontamos una maquina, toma de fotos, (aclaratoria sobre todo con los tornillos) qué es cada pieza y su compartimento, así como previsualizar qué problemas tiene la maquina a primera vista y como solucionarlo.
De tal modo hemos visto suciedad, que era de esperar y algo de fuga o calcificación, en la salida de presión de los dos grupo de la caldera de agua.
Lógico en maquina de alta presión, que han estado paradas o falta de limpieza durante un tiempo, de tal modo agradezco la llegada de la misma y aprovecho todo el proceso de instalación para dejar así una explicación de su montaje y localización dentro de la sala y su instalación mas correcta.
Para que los chicos la comprendan y sepan realizarla llegado el caso, contra mas sepan mas preparados y mejores profesionales podemos incorporar al mundo laboral.
Aprovecho para deciros que he podido encontrar y descargar de Internet, de una página de venta de maquinas, el manual de montaje e instalación y manejo de la maquina de café express.
Así completamos el aprendizaje de hoy:
- Se repasan los fallos del viernes.
- Se desmonta y limpia las carcasas, de la maquina y sus tornillos engrasados y limpios.
- Se busca una solución a la falta de instrucciones de la maquina en Internet.
- Dejar constancia del orden y lugar de cada tornillo dentro de la cadena de montaje.
Próximo paso a seguir con la maquina:
- Limpieza de cada parte de la carcasa y su esqueleto, protegiendo los terminales eléctricos y las partes mas sensibles.
- Montaje de la carcasa y puesta en marcha de la maquina una vez hecha la instalación de la misma.
- Nos tomaremos unos cafetitos para celebrar el trabajo bien hecho.
De esto como es normal también dejaré fotos, claro ;).
