Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:
Siempre preparando, imaginando, dándole al coco para sorprender o llamar la atención hemos estado urdiendo un par de ideas que llamarán la atención de los empresarios de Pedroñeras a los cuales queremos darle una cena tapeo de agradecimiento por su colaboración.
Para ello hemos elaborado un menú algo diferente:
CALDITO DE AJOS Y AZAFRÁN
NUESTRAS TAPAS
TOSTA DE PATÉ DE AJOS CON HIGADILLOS
CEVICHE DE SARDINA CON LIMA
BACALAO CONFÍT CON MIGAS DE PASTOR
SOLOMILLO ESCABECHADO CON VERDURITAS
POSTRES
AJO-BIZCOCHO NEGRO-MEMBRILLO
Os dejo fotos de la preparación del evento que en la siguiente entrada os dejo el evento.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlOFYe_zpiuiPR7_1N607VJuUNfZbHx0k_dmrYmmvb049HSDg_cM_1f0DkSc-JKmOsYjzk9G1W2_MAMqvaHTCUGOAmxx_MYwd9YC8CHEcApUfKf4UFCZ0wbUPZCWuTlRIm1GLE5PWHsgi/s640/20151214_092827.jpg) |
Como podemos ver el molinillo esta bastante deteriorado, las muelas tienen resto del café torrefacto y esta bastante feo, le daremos limpieza. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSUqkwmQhAuqlQc6MRDMZNlmcd61fIcTvuOUR79JAqjTohcvZ7_m1GzmT1yL59iRjf6PcJ7X9zDTkfOJoQu709dVy4nfY9CF-g_lO49Rz_rk1vWt56mz7RbNbIkidD_grmh52_uML9qWO6/s640/20151214_093151.jpg) |
Ya va un poco mejor pero hay que seguir rascando para dejarlo limpio y los dientes perfilados. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMzz_zORlMuZwrSrwiqUUlRqNT2wtPPoSrRg3iaXJ-48Gsfktx5xISoTAbQXQgvqV_KEt2yHoxO_wOVj-lexgPW8wMk1F_gFMX9uTwP0fZ0Kmp7uNibDVm3E1yQ8QjTRZ_7uKrsvYd6t0B/s640/20151214_093155.jpg) |
Damos limpieza a los dientes, separando las muelas, |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixy6EGZacPHlWZAv_92yCC2Xnqn4xOWJ3-EjkYgyJDw0e4_0FjvJbHdELnj0HByClyZJPL6Z02hYXDTI6ipCxs-pUD_P0iYjsB7RQQgASSTLIlYoDJCtIxUPlb2spSCtRsWk3aitaibMEl/s640/20151214_114511.jpg) |
Les dejo la planificación en la pizarra con las ideas clave del montaje. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RBXmGnpClIfcC2YUZS0Lvc0X3LO4-lJ3xoDW_jdeGHsjHLXWMZCSbrdNihDogEDOFaWVyv9wMsNbo4nCTavCkjfH3Khp3-4_EQOexxMKJ3Zjw-Iq18dT-AGRnIRB1ZRLfeBCeR94gnq5/s640/20151215_084101.jpg) |
Le da Hamza un buen limpizao con jabón para desinfectar e higienizar bien. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW4rP_7nsHi89hXEA22KVdR45vydEooZ070kkcqAYitzZniYXFnV_AJT87bXvkQmvTnzmmZ1AANaXWUjv01l2s5RYSWSFOADuewQC37VnIK2YS4Zkmlwv0VrIT0oWxE2Flma6A5PpJmkrf/s640/20151215_084125.jpg) |
Ana está encargada de llenar las cámaras y a cargo de la barra y el servicio de bebidas. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVW1KGiTLYQkLy90fzBYvWk8qCZE_EExzDeazmkm4lhW3DYZhiEECWbTVxdgInDD57Gsc6OzrGBOVM3VdVuAvsjqn1m1M5yKnUC8DTg__RXsLOw95NHw3aADLc3RC5E34F8OFfO_AbZ8T-/s640/20151215_085834.jpg) |
Montaje de la mesa del jamón y el servicio de los platos. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl6I0D74K8YrOCpDICRhw22yK0Gl1KqKidtTfbOQBjGK5be50SEHltENMzOg0aGCPFN4pOllBXiUtD6ELDszOG4DiKu0Udl-q8aQdqPAQ0tC5N27A3FE68Dn1Nvyicu08vBOECjGZRVaA8/s640/20151215_091229.jpg) |
Hamza se prepara para abrir y pelar la pata. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLN7rzw-2H0LnP7luhYNcRKmOP92JmslkITmhb1jsCHiqwgZ52TPT6Epm2M4A-pKWlcvGbKOB4KzfBXfMsofFzcLzbaKW9rr0Rold9A3TJrR4hPpcscslb0tDls0xf1SGCfcmJVCzp-mlU/s640/20151215_091236.jpg) |
Bien anclado y bien recto. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjLi66tcb_KWpzWuMaUshVzorpSuMel-ItyHAjJVz4sbOJlH92Dl5WZlT_SJ-y6rZKHVu8vWz5e9BoERlPp0y53pr1Jax2scRGHXxJ9Phhknp2_d6i_EDHo34HCcK6tQb0VdWJvfrsciI/s640/20151215_091331.jpg) |
Empezamos con el corte con el cuchillo ancho y fuerte para poder hacer presión. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiigJytmiI2K6YHyKDwo-E94ZLf_qss1AaloMC7EjpQdlAeYylFfrUSgymh7Y902EVL6V6t5bewsI3FLAiSqorPoRNZ9P70KGt0cYPFEDc6xYfc2N-r2C7naktIMVnWncsdNR9-IbAYeN3V/s640/20151215_091336.jpg) |
Presionamos fuerte hacia abajo y subimos con menor presión siguiendo la marca hecha. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjCmNA6zW3yP4F51jHjcbC-LKhlkcgyY_v-movrWvTf1WhPAYoojsEpPErsupI47JXZhmE6lzXuDVK58wIhXiy_TUMpxck50eQA930FqMX19UsJBF20b6OUKCRsdqcvby-ok-g6BAaT7WG/s640/20151215_091347.jpg) |
Perseguimos cortar no cortarnos, siempre la seguridad de lo que hacemos. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmA9xK8mbR9KrAsLYPsIYb1S-gH5mZ3rfjfkzCYgIQqLuGGRUL9ln2Cg_yfFzXhM8rY1HVhxOUuBOnbl1cZK1uSjOr8A14dzrYz1guWdFyL0Ht0vZ27pIVpgviyXbIGaHOYh_uUSFRSckW/s640/20151215_091649.jpg) |
Vamos pelando la corteza o grasa añeja con confianza pero controlando no llevarnos jamón. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7y65nNW0_00IA5SVqSOkNjnCaRIfgAr31b-9sQKC7X9b3L1rhhk5Jh12QpyVDZxfNyHMQbsx1PccytaRJOGMsbV027SlChsgmXYE3KYEgG0s17qZriq-4ChGatFbrFhbuGyOb60sbSFxL/s640/20151215_104141.jpg) |
Nos pasó Alejandro Bobillo los diferentes logos para nuestra clase sobre Formación Profesional Básica. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLzokh4eURpKXeRWpbW-cFU2zNVbSdIZzXj86WbeYC9bUc7cwaotSVHmbcSev4pOMsOazZwqiqNiSmU2zI2KFJIOsZ1nsZlb2hmUewMev8sdEbc5wUq9Lrk48YV_x8Jp_2dtzYyG5QmZ_y/s640/20151215_104145.jpg) |
Este es el que nos a gustado, hay que hacerle un par de aportaciones y sacarlo a escala, para el segundo trimestre darle caña y pintarlo. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFi-F-iNV-0BleLSOfcqCSo3yBh1jSYoIBnd1FHy3J-ppTZtZvrh-AvxtS0-t619rvrtt7le_1woiUB8dp6-S2kEbvd5N1GMZIezs2_k3G1kMmDJehMdPwTwEPi1qqmBeMz55pRrqE2RnQ/s640/20151215_104226.jpg) |
Ya tenemos a Hamza preparado para cortar mañana, como un profesional. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx52NUY7KQT-wpBcKBqZSdR8ut5P0n-B7rRufNDiCb00tfWxkthS98FsG9eAF9BG769GCduHAs0GJb1UZPgliThd4bZcUKLOz6gukHl_bX52ataGCgA9a1yCN8agF6lfDOy3n9AS6M5P02/s640/20151215_120129.jpg) |
Tuvimos una charla sobre consumo responsable por parte de Diputación de Cuenca. |